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注意了!海帶營養價值高,但這樣的海帶不要買!看看~~
海帶是一種營養豐富的食用褐藻,被譽為「長壽菜」,愛看韓劇的親們肯定知道,韓國人過生日都要喝海帶湯,就像我們中國人過生日吃長壽面一個意義,代表著長壽。海帶屬於高碳水化合物、高纖維素、高礦物元素、中蛋白、

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注意了!海帶營養價值高,但這樣的海帶不要買!看看~~
 

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海帶是一種營養豐富的食用褐藻,被譽為「長壽菜」,愛看韓劇的親們肯定知道,韓國人過生日都要喝海帶湯,就像我們中國人過生日吃長壽面一個意義,代表著長壽。海帶屬於高碳水化合物、高纖維素、高礦物元素、中蛋白、

 


注意了!海帶營養價值高,但這樣的海帶不要買!看看~~ 觀看數:19841 人

 

海帶是一種營養豐富的食用褐藻,被譽為「長壽菜」,愛看韓劇的親們肯定知道,韓國人過生日都要喝海帶湯,就像我們中國人過生日吃長壽面一個意義,代表著長壽。海帶屬於高碳水化合物、高纖維素、高礦物元素、中蛋白、低脂肪。海帶中礦物質元素含量很高, 所含常量元素有鉀、鈉、鎂、磷、鈣等,微量元素有鐵、碘、銅、鈷、錳、鋅、硒等,其中海帶的碘含量是所有食物中最豐富的,而且海帶中的碘有80%為可直接吸收利用的有機活性碘。海帶中還含有較豐富的維生素(包括A 、B 、K、E 及胡蘿蔔素等),以及含有豐富的海帶多糖,至今已發現三種多糖:褐藻膠、褐藻糖膠、褐藻澱粉, 含有的脂肪酸也多為不飽和脂肪酸。

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德國科學家研究發現, 海帶中含有60多種功能因子, 是一種典型的低熱量、中蛋白、高礦物質的天然保健食品。

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海帶具有調節免疫作用、抗腫瘤作用、抗病毒作用、降血脂、降血糖、消除自由基和抗氧化、抗輻射效應、抗突變、結合金屬離子等作用。海帶中含有大量的甘露醇,含量高達17%。在醫藥方面,甘露醇對急性腎功能衰竭、肺水腫、乙型腦炎、急性青光眼等也有一定的療效。 

 海帶好吃有營養,但是購買一定要從正規超市和商店購買,選擇標有「QS」標誌的海帶產品來購買。因為新鮮的干海帶一般每斤售價最少40塊台幣,而陳年海帶一斤只要幾塊錢,這其中價格相差十幾倍,所以許多不法商販就從中牟利,把那些發霉變質、陳年賣不出去的干海帶,先用明礬清洗再用色素染色,加工以後就能以次充好,冒充剛剛上市的新鮮海帶了。

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用明礬清洗是為了使海帶的韌度好一點、硬一點,能放得時間更長,不容易壞。經過染色后的海帶呈現出誘人的亮綠,很多消費者不知道,以為顏色越綠越好,誤導消費者購買這些有害健康的海帶,這種果綠色素毒性大,進入人體之後會造成基因突變。所以購買海帶一定要注意,小編總結了幾個購買的技巧,希望對大家有幫助!不同海區生長的海帶,由於溫度不同所以薄厚不一樣,如果海水深,這個海帶根部下面就長得厚,海水淺的地方海帶就薄。海帶太薄,成熟度不高,營養不能有效發揮。海帶太厚又易老化,口感營養均有下降。

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厚薄適中的海帶營養最佳。海帶身上還有一個部位可是個寶貝,就是海帶頭,海帶的含碘量基本都集中在海帶頭上。 

如何挑選海帶:

1、看海帶的顏色,不要以為綠油油的海帶最好,其實褐綠色、土黃色的海帶才是最好的。海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。如果是翠綠色的海帶或者顏色不正常的海帶請謹慎購買。

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注意:海帶買回家后如果清洗髮現水有異常顏色,千萬不要食用。 

2、買干海帶的時候,一定要把海帶卷打開看看海帶是否完整,葉片是否厚實。如果海帶很小並且很碎,那就不要買了。同時看看海帶上是否有小孔洞,或者是大面積的破損,如果有就說明這個海帶在長時間的儲存過程中,有被蟲蛀或者是發霉變質的情況,這樣的最好不要購買。 

3、海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質,這兩種物質會呈白色粉末狀附著在干海帶表面,這是好海帶的重要標誌。

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如果沒有或者是很少,就說明是陳年舊貨,您最好就不要買了。因此,挑選表面有白霜的深褐色干海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了,這樣的海帶有可能是被污染的,最好不要購買。

4、海帶摸上去會覺得黏糊糊的。對於褐綠色的海帶,應該挑選黏性較大的海帶,而經過加工后的墨綠色海帶,黏性和韌性會降低很多。而那些經過化學處理之後的海帶沒有韌性。 

5、購買海帶時要認真聞味道,新鮮的海帶海鮮味特別濃厚,經過處理加工后的海帶海鮮味道會明顯降低。如果出現了其他異味,請謹慎購買。 

海帶的食用禁忌 

1、海帶雖好,但也不能天天吃哈,正常人一般每周1~2次即可。 

2、在用新鮮海帶煮湯時需注意,海帶要後放,不加鍋蓋,大火煮5分鐘即可。 

3、炒海帶前,最好先將洗凈的鮮海帶用開水焯一遍,這樣炒出來的菜才更加脆嫩鮮美。 

4、孕婦和乳母不要多吃海帶。每周一次即可。最適合孕婦的海帶吃法:肉骨或貝類等清煮做湯,清炒海帶肉絲、海帶蝦仁,或與綠豆、大米熬粥,還有涼拌也是不錯的選擇。 

5、海帶不能長時間浸泡,海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。 

6、吃海帶后別馬上喝茶、吃酸澀的水果,吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸比較多)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。 

7、患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。

 


 
 
   

 

 


 

 

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