請稍候網頁載入中:
不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!
瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。

首頁
不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!
 

觀看數:2366 人

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。

 


不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗! 觀看數:2366 人

 

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點,又叫貝殼蛋糕。據傳聞,貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裡,一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基,當他流亡在梅爾西城時,有一天,他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時,溜掉不見了,這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急,沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心,於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上,而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。

真正將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那是法國大文豪普魯斯特。

sponsored ads
sponsored ads


普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》。她代表某一段刻骨銘心的回憶的見證,不管是喜是悲都是感情的真摯流露,一旦成為過去就是珍貴的回憶。

「母親著人拿來一塊點心,是那種又矮又胖名叫『小瑪德萊娜』的點心,看來像是用扇貝殼那樣的點心模子做的。那天天色陰沉,而且第二天也不見得會晴朗,我的心情很壓抑,無意中舀了一勺茶送到嘴邊。起先我已掰了一塊『小瑪德萊娜』放進茶水准備泡軟後食用。

sponsored ads
sponsored ads


帶著點心渣的那一勺茶碰到我的顎,頓時使我渾身一震,我注意到我身上發生了非同小可的變化。一種舒坦的快感傳遍全身,我感到超塵脫俗,卻不知出自何因。我只覺得人生一世,榮辱得失都清淡如水,背時遭劫亦無甚大礙,所謂人生短促,不過是一時幻覺;那情形好比戀愛發生的作用,它以一種可貴的精神充實了我。也許,這感覺並非來自外界,它本來就是我自己。我不再感到平庸、猥瑣、凡俗。

sponsored ads
sponsored ads


」——《追憶似水年華》

「突然,往事浮現在我的眼前。這味道,就是馬德萊娜小蛋糕的味道,那是在貢布雷時,在禮拜天上午,我到萊奧妮姑媽的房間裡去請安時,她就把蛋糕浸泡在茶水或椴花茶裡給我吃...它們的形狀——包括扇貝狀小蛋糕的形狀,它豐腴,但褶皺卻顯得嚴肅,虔誠...」——《追憶似水年華》

在他吃母親為他准備的「瑪德琳(madeleine)」小點心時,驀地有一個感覺觸動了他,他用勺子攪著咖啡,腦子在劇烈活動著。記憶之海的寶藏,無法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮現。他想起很早一次與父親在薄暮時分坐馬車回家時看著鄉村黃昏景色,特別是一座塔矗立在夕照下,轉個彎兒,看不見了,不久又沖入眼簾,心中溢滿狂喜。多年來,這一幕,那時的感覺全已忘卻,而就在這時,它又跑了出來,如此鮮活,一如往昔。

sponsored ads
sponsored ads


法國著名紈絝作家馬塞爾普魯斯特(Marcel Proust)更是不吝惜對瑪德琳對溢美之詞:「扇貝狀的小蛋糕,其堅硬的貝褶下是感官的盛宴。」

如此富有盛名的小蛋糕,是一定要做一回的。現在有了這個模具,立刻就開始行動。想來想去,還是做了一個真正原味的瑪德琳,以後在此基礎上可以再有其他變化。而且用的是植物油,糖的量也減少了,是屬於低糖植物油版。

sponsored ads
sponsored ads


多少減少一點負擔吧 ,畢竟4月了,不是說「4月不減肥,5月徒傷悲」嗎?不過,其實,美食當前,這些都不是問題,吃個一兩個,有什麼關系呢?哈哈!

沒有香草精,沒有檸檬,但是出爐以後依然很香,不太喜歡吃甜點的兒子一口氣吃了三個。不過,兒子不喜歡瑪德琳這個名字,堅持要叫它瓜子蛋糕,他說貝殼應該再扁一點,好吧,願意給它取個名字,說明喜歡嘛!好吃!

這個方子我是自己根據家裡雞蛋的重量換算的,大家有沒有發現什麼規律?很好換算啊!

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

材料:雞蛋55克(1個),低粉55克,色拉油55克,細砂糖40克,無鋁泡打粉1/2小勺

做法:

1.糖和雞蛋放在一個盆裡,攪拌均勻。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

2.篩入低粉和泡打粉的混合物,攪拌均勻。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

3.倒入色拉油,攪拌均勻。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

4.面糊攪拌均勻的狀態。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

5.蓋上保鮮膜,冷藏1小時。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

6.冷藏後的面糊裝入裱花袋。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

7.擠入模具八分滿。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

8.烤箱180度12到15分鐘左右。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

9.等到有高高的小肚子隆起,邊緣略變黃,就可以出爐了。

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

成品

不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
不用黃油,不用打發雞蛋 ,只要攪拌的法國小甜點,新手也零失敗!
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作