超好吃!!天天吃也吃不膩，廚師不藏私分享，20種不用發面也能超美味的餅作法都在這!!
圖片來源 (下同)
蔥油餅
用料:面粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
①面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花
②餳好的面糰揉搓成條,再分成4個小劑子
③將小劑子擀成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花
④再將面皮順長邊捲起,揉搓成細長條
⑤將長條的兩頭向中間捲起,形成兩個面卷
⑥將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些
⑦再用擀面杖將其擀成約0.5厘米厚的圓餅
⑧再將圓餅的兩面都沾上芝麻;9.平底鍋內放油,下入蔥花餅,
小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃熟透即可.
口袋餅
用料:面粉200克
做法：
①面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
②餳好的面糰揉搓成條,再分成約50克重的小劑子
③將小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成約0.2厘米厚的面皮
④取一張擀好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完
⑤平底鍋內放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出,
南瓜雞蛋煎餅
用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,雞蛋2個,水約150亳升，生薑、蔥適量；
做法：
①南瓜去皮和瓤後洗凈切成末,蔥切成花,生薑切成末;雞蛋打散成蛋液
②將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入面粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成面糊；
③平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。
包菜蝦皮餅
主料:面粉200克,包菜250克,蝦皮適量
配料:料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；
做法：
①包菜洗凈切碎,加入適量的鹽拌勻腌制10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗凈瀝乾水分;姜蒜切末,蔥切花
②熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用
③將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入腌制好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用；
香甜玉米餅
用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量(用量依個人口味放)
做法:
①先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒
②將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
③加入適量溫水，揉成面糰（這個過程是很容易滴哈！）；
④將面糰搓成長條再分成小劑子(我為了偷懶沒有分，是隨便從面糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈！），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯；
⑤平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
東肉餅
主料:面粉300克,牛肉250克,大蔥50克
配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、醬油、澱粉、料酒、芝麻油各適量；
做法：
①牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；
②牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、醬油、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：
③加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜腌制30分鐘；
面皮及肉餅製作:
①面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘
②將醒好的面糰揉搓成長條,再分成四個小劑子
③將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片
④從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開
⑤將面皮的四分之三均勻地塗上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要塗
⑥將沒有塗肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊
⑦平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小.
胡蘿蔔豆沙煎餅
用料:胡蘿蔔250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量
做法:
①胡蘿蔔洗凈去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖搗碎成泥
②將面粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的面糰，餳20分鐘；
③餳好的面糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子
④將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的面皮
⑤放入適量的豆沙餡,用虎口將面皮慢慢地捏攏
⑥收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅
⑦在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻
⑧平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可。
椒鹽油酥餅
用料:面粉200克,椒鹽、油各適量；
做法：
①取150克面粉,加入適量的溫水,揉成光滑的面糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
②將剩下的50克面粉中加入適量的椒鹽拌勻
③將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的面粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥
④將餳好的面糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子
⑤用擀面杖將劑子擀成約0.2厘米厚的長方形面皮,再均勻地塗上一厚油酥
⑥將塗好油酥的面皮由長邊捲成條,兩手捏住面條的兩端,輕輕地將其拉長
⑦將拉長的面條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀面杖將其擀成約0.4厘米厚的圓餅
⑧平底鍋內放油,下入面餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可.
什錦蔬菜煎餅
材料:玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，面粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；
做法：
①先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；
②將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝干待用；
③面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀；
④放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；
⑤平底鍋內放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。
家常肉餅
材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，雞蛋１個，蔥２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、醬油各少許。
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做法：
（一）面皮：
①先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；
②再加入少許的冷水，用手揉至面糰光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；
（二）餡料：
①瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；
②將上面切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、醬油，充分地攪拌均勻，腌制20分鐘；
（三）做肉餅啦：
①將醒好的面糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片；
②將腌制好的餡料均勻地塗在擀成薄片的面皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實；
③平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可；
紅薯雞蛋煎餅
用料:紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖適量,模具一個
做法:
①先將紅薯洗凈後去皮,再切成粒,模具洗凈擦乾待用
②雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地攪拌成無顆粒狀的面糊
③再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻
④開小火,平底鍋內放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內，用筷子將其表面弄平整
⑤等紅薯餅煎至成形後小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.
黃金糯米煎餅
用料:糯米150克,面粉250克,雞蛋一個,火腿腸一條(重約40克),蔥、姜各適量；
做法：
一.準備工作:糯米放入電飯鍋內,加入適量的水煮熟成糯米飯,舀出晾涼;火腿腸切成小丁,蔥切花,生薑切成末
二.和面:雞蛋打入面粉中,用筷子將其稍稍攪拌,再加入適量的溫水,揉成光滑的面糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
三.炒糯米飯:
①熱鍋放油,下入薑末與火腿腸丁,稍炒幾下
②下入糯米飯炒勻;3.加入適量的鹽,放入蔥花,炒勻後舀出待用
四.做面餅啦:
①餳好的面糰揉搓成長條,分成小劑子,將小劑子稍稍揉圓
②將揉圓的小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比餃子皮稍厚一些)
③將炒好的糯米飯放在面皮上,將面皮對摺包好,邊緣捏緊,再將兩個角捏在一起
④平底鍋內放油,放入面餅,小火將其煎至兩面金黃即可.
洋蔥火腿煎餅
用料:洋蔥約40克,火腿腸一條(重40克),面粉100克,雞蛋2個,水40毫升
做法:
①洋蔥與火腿腸均切碎成末,雞蛋打散成蛋液
②將面粉篩入蛋液中,用筷子將其攪拌成較硬的糊狀
③再加入約40毫升水,一邊加水一邊攪拌,將其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一條不間斷的線時為佳)
④放入洋蔥與火腿腸末,加入適量的鹽,攪拌均勻
⑤平底鍋內放油,倒入攪拌好的面糊,用勺子將面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面,最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可.
香煎芋頭蛋餅
材料:芋頭100克,雞蛋3個,面粉50克,火腿腸1條,蔥、姜、芝麻油（沒有也可）各少許；
做法：
①先將芋頭去皮切成細絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；
②將切成細絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉熟（或用蒸鍋蒸熟）；
③雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，將薑絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地攪拌均勻；
④平底鍋內放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最後煎至兩面金黃 即可。
麻醬紅糖煎餅
餅皮用料:面粉150克；
餡心用料：紅糖、芝麻醬、芝麻油、面粉，（比例為2∶1∶1∶2）；
做法：
①面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘
②將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；
③將餳好的面糰揉搓成長條,再分成均勻的小劑子
④將小劑子稍稍揉圓後按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮(或用擀面杖擀也可)
⑤餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏後收口
⑥收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯
⑦平底鍋內放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可.
奶香愛心玉米煎餅
用料:玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖適量(用量依個人口味放),一個心形的模具
做法:
①將玉米粉與適量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌勻;將心形模具洗凈擦乾待用
②開小火;平底鍋內放油,放入模具,用勺子舀適量的面糊倒入模具中
③等玉米餅煎至成形後小心地取下模具,最後將玉米餅煎至兩面金黃熟透即可.
芝麻醬千層餅
用料:面粉150克,芝麻醬、芝麻油各適量；
做法：
①面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
②芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調開
③將餳好的面糰擀成約0.2厘米厚的長方形薄片
④用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調好的芝麻醬
⑤將刷好芝麻醬的面皮對摺,將邊緣用手按緊
⑥將折好的面皮再用擀面杖擀開
⑦將4至6步驟重複一次
⑧再在擀開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起
⑨最後將面皮分三次折好,再用擀面杖將折好的面皮稍稍擀開一些
⑩再用刀將其切成5份
⑪平底鍋內放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之後翻面,最後煎至兩面金黃中間熟透即可.
香菇豬肉煎餃
主料:豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調料:雞蛋一個,生薑、蔥、胡椒粉、醬油、芝麻油、雞粉、澱粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生薑、醬油、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：
一.餡料:
①豬肉剁碎成肉末,加入少許澱粉抓勻,再加入適量的鹽、醬油、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋後朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
②香菇洗凈後切成末,姜切成末,蔥切花；
③將香菇、薑末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續朝一個方向拌勻；
二.包餃子:
①餃子粉中加入適量的開水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
②將餳好的面糰放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子
③在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅
④一手滾動擀面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉,將其擀成中間厚邊緣薄的餃子皮
⑤將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子
三.煎餃子
①蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘
②平底鍋內放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可
四.蘸汁：將生薑、大蒜切成末，加入適量的鹽、醬油、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
辣白菜鍋貼
主料:面粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、醬油、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：
一.和面：先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面糰光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘；
二.餡料
①瘦肉剁碎成肉末，加入適量生粉抓勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、醬油、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,腌制二十分鐘；
②韓國辣白菜切碎，蔥切花，生薑切成末；
③將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一個方向拌勻待用；
三.包鍋貼:
①將醒好的面糰揉勻後搓成長條
②再分成均勻的小劑子
③將小劑子揉圓後放在撒了一層面粉的案板上用手將其按扁
④再用擀面杖將其擀成面皮
⑤取適量腌制好的餡料放入面皮中央
⑥先將面皮對摺,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了
四.煎鍋貼:
①平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右
②碗中加入少許面粉,倒入少許水,攪拌成面粉水
③將面粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.
④將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!
四喜蒸餃
主料:面粉250克,豬上肉350克,韭菜150克,雞蛋1個;配料（四喜）:花椰菜、玉米、胡蘿蔔、黑木耳各適量；
調料：水80亳升,生薑、澱粉、醬油、芝麻油、胡椒粉各適量；
做法：
一.餡料:
①豬肉剁碎成肉末,加入一小勺澱粉抓勻,再分次加入80毫升水,一邊加水一邊順一個方向攪拌,直至將豬肉攪拌至較黏稠狀，放置十分鐘；
②再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、醬油，繼續朝一個方向攪拌均勻,腌制20分鐘；
③韭菜洗凈切碎,生薑切末,加入豬肉餡料中,朝一個方向攪拌均勻
二.面皮及配料:
①木耳提前泡發,洗凈後切成末;玉米粒煮熟後切碎,花椰菜、胡蘿蔔均切成末待用；
②面粉中打入一個雞蛋,用筷子稍稍攪拌,再加入適量的開水,攪拌成雪花狀,再加入少量的冷水,揉成光滑的面糰,蓋上保鮮膜餳二十分鐘
③餳好的面糰揉搓成長條,再分成小劑子(比平時包餃子的劑子略大一些),將小劑子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
三.包餃子:
①取適量的餡料放入面皮的中央,將面皮的兩邊對摺,中間捏合在一起
②再將兩邊的面皮也往中間對摺,中間部份捏在一起,注意四個角的面皮不要粘合
③再將每兩個角上相鄰面皮的中間部份捏合在一起,形面四個孔眼
④最後每個孔眼內各放在一種裝飾用的配料,四喜蒸餃的生坯就做好了
⑤蒸鍋內放水,放入餃子,大火蒸10分鐘左右即可。
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