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黑加侖牛奶無油戚風蛋糕
 
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愛生活，愛健康，更愛美食。無油的威風蛋糕，吃起來負擔少多了，添加了果乾，白糖的用量也可以適當的減少了。黑加侖牛奶無油戚風蛋糕       愛生活，愛健康，更愛美食。無油的威風

　


黑加侖牛奶無油戚風蛋糕 觀看數：1296 人

　

      愛生活，愛健康，更愛美食。無油的威風蛋糕，吃起來負擔少多了，添加了果乾，白糖的用量也可以適當的減少了。

      原料：雞蛋159克        面粉40克       玉米澱粉13克        牛奶27克        黑加侖40克       白糖30克（10克加蛋黃，20克加蛋白）       鹽1克        白醋3、4滴

     步驟：

1、原料：雞蛋、黑加侖、牛奶、糖、面粉、玉米澱粉（兩種粉已經混合）、鹽。

2、黑加侖用涼水沖洗一下，浸泡一會。

3、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

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4、蛋黃加糖，用刮刀攪拌均勻。

5、加牛奶，再攪拌均勻。

6、加入過篩的面粉。

7、攪拌均勻後備用。

8、蛋白加剩餘的糖，加幾滴白醋和鹽。

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9、用電動打蛋器以先慢後快的方法打至光滑無氣泡，蛋白糊不流動，打蛋器上有豎起小尖角的狀態即可。

10、將三分之一蛋白舀至蛋黃糊中，左手轉動盆，右手拿刮刀從2點方向向8點方向輕輕從底部來回攪拌，至蛋黃糊與蛋白混合均勻。

11、將攪拌好的蛋黃糊倒入其餘的蛋白中，用同樣方法攪拌至均勻，無蛋白顆粒。

12、黑加侖從水中撈出後，用幹毛巾沾幹。

13、撒入蛋糕糊中，攪拌均勻。

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14、烤箱提前預熱140度，上下火。將攪拌好的蛋糊倒入模具中，預熱完成後，將蛋糕模具放入烤箱，烤45分鐘即可。觀察蛋糕上色及成熟情況，可以加蓋錫紙。

小提示：烤箱的設置溫度根據自家烤箱來設置，我用的六寸蛋糕模具。蛋糕設定的最後10分鐘要勤觀察，注意上色程度，蛋糕成熟與否，可以用牙籤來測試，將牙籤紮入蛋糕體，拿出來沒有濕的面糊，就表示成熟了。

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