冬天好冷「洗菜」到底能不能用溫水洗呢？原來正解竟然是.....太令所有人意外了！

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冬天好冷「洗菜」到底能不能用溫水洗呢？原來正解竟然是.....太令所有人意外了！觀看數：2213 人

在寒冷的冬季，由於很多人怕冷，所以在烹飪食物的過程中喜歡用熱水，洗什麼菜都用熱水。但是，有的菜如果用熱水來清洗，很容易導致營養流失，比如肉類就最好用冷水來洗，而蔬菜水果則用溫水洗更有利。那麼，怎樣洗菜

冬天好冷「洗菜」到底能不能用溫水洗呢？原來正解竟然是.....太令所有人意外了！ 觀看數：2213 人

　　在寒冷的冬季，由於很多人怕冷，所以在烹飪食物的過程中喜歡用熱水，洗什麼菜都用熱水。但是，有的菜如果用熱水來清洗，很容易導致營養流失，比如肉類就最好用冷水來洗，而蔬菜水果則用溫水洗更有利。那麼，怎樣洗菜才正確?下面我們就來看看洗菜時對水溫有什麼講究。

示意圖來源

　　“洗肉當然是用冷水。”有著多年烹飪經驗的國家高級烹調師、山東省首席技師張亮說。

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特別是現在，天氣越來越涼，怕冷的人喜歡用熱乎乎的水洗肉。有些人覺得肉容易沾上臟東西，為了能加強去污，還拿熱水泡上一會兒再洗。其實不管是冷凍肉解凍，還是剛買回來的鮮肉要清洗，都不能用溫水特別是熱水。因為用溫水甚至熱水洗肉，會加速肉中蛋白質和B族維生素的流失，一些氨基酸也會隨之損失。“一方面，用熱水處理過的肉很容易變質、腐敗。

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另一方面，肉的口感也會受到影響，做出來就不會肉香四溢了。”