「食物替換法」解決偏食問題！6食材互換營養一樣夠
提起寶寶偏食，想必很多媽媽都深有同感。的確，當孩子不喜歡吃某種蔬菜、食物時，媽媽就會開始擔心孩子會不會營養素缺失？偏食、挑食會不會對孩子的健康成長不利？不久前，確實網傳一種「食物替換」法，來幫助爸爸媽媽應對家有愛挑食、偏食的寶寶。但是，「食物替換」法真的有用嗎？什麼是「食物替換」？究竟寶寶偏食怎麼辦呢？
一、什麼是食物替換？
爸爸媽媽可以回想一下，孩子究竟對哪些食物不喜歡？我們以大多數孩子不喜歡吃的胡蘿蔔為例：胡蘿蔔中最重要的就是胡蘿蔔素和各種維生素，國外的寶寶吃胡蘿蔔也比較普遍，很多寶寶副食品食譜裡面都會有胡蘿蔔成分。但是，胡蘿蔔的「奇怪」味道確實讓很多寶寶難以接受，甚至很多大人也不喜歡。那麼，寶寶就是不吃胡蘿蔔怎麼辦呢？食物替換的方法就可以幫助那些糾結這個問題的爸爸媽媽。
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因為南瓜也含有胡蘿蔔素及各種維生素，其實是可以替代胡蘿蔔的。食物替換，即同樣營養的食物可以相互替換，只要找到可以替代的食物或讓孩子儘量攝入多種多樣的食物，就可以讓孩子得到全面的營養。
也就是說，沒有哪一種食物是非吃不可的，寶寶不愛吃青椒、胡蘿蔔，沒關係，可以用營養相同的蔬菜替代青椒、胡蘿蔔，寶寶同樣可以得到均衡的營養；聰明的父母應該給孩子更多的營養選擇，而不是眼中只盯著一種食物，每天為了孩子不吃蔬菜、不喝牛奶而發愁。
二、究竟哪些食物可以相互替換呢？
食物替換不是一對一的死原則，只要食物營養相近，孩子又喜歡吃就可以相互替換。下面這幾類食物，可能是孩子平時不太喜歡的，一起看看它們可以如何替換吧！
1．不喜歡喝牛奶 → 用豆類和蔬菜替代
除含有優質的蛋白質外，奶製品還是一種含鈣量高且吸收好的補鈣品，一直被認為是補鈣的最佳渠道。
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食物金字塔由國外引入，補鈣一欄通常都是奶製品，因此，很多人以為補鈣必需喝牛奶。但實際上，鈣的來源有很多，特別是在亞洲傳統飲食中，有很多食物都是高鈣的，比如100克普通牛奶的鈣含量在102~107毫克之間，而含20克小魚乾含有250毫克鈣；150克熟菠菜含有225毫克鈣；280克豆腐含有295毫克鈣；一勺子芝麻含有100毫克鈣；100克豆腐乾含有288毫克鈣；20克木耳含有147毫克鈣。瞧瞧吧，也許我們不需要太依賴牛奶來補鈣。
2．不喜歡吃胡蘿蔔→ 用深綠色和橙黃色蔬菜替代
深綠色蔬菜包括深綠色的葉菜，如菠菜、莧菜、小油菜、小白菜、芥藍、茼蒿、木耳菜等；也包括深綠色花菜如綠菜花、油菜苔等。橙色蔬菜包括南瓜等。
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這些蔬菜中富含胡蘿蔔素、維生素C和多種礦物質，是比水果更重要的營養素來源。比如說，油菜中含有的胡蘿蔔素是蘋果的十多倍，綠菜花中的維生素C則是蘋果的二十多倍。
3．不愛吃動物肝臟 → 用五穀雜糧替代
鐵主要存在動物性食物中，如動物血、瘦肉、肝臟等，鐵缺乏所造成的危害是多方面的，缺鐵性貧血會使人食慾減退、疲乏無力，嚴重者還會影響到智力和認知能力等。如果寶寶拒絕動物血、瘦肉、肝臟，則可以從五穀雜糧中攝取到鐵質，但需要注意的是，這些植物性食物中的鐵的吸收率確實比肉類要低，而且，必須有維生素C協助才能轉變成造血所需的鐵形式，促進鐵的吸收。因此，如果用植物性食物為寶寶補鐵，應該多吃一些同時富含鐵質和維生素C的食物，如葡萄乾、紅棗等，並在使用砂糖時，儘量用鐵質豐富的紅糖代替白糖，同時，為了更有利於鐵質的吸收，還應注意在食用含鐵高的蔬果時，避免同時進食妨礙身體吸收鐵的食物，如豆類、咖啡、茶等。
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4．孩子不愛吃堅果 → 用肉類和魚類替代
堅果通常被認為鋅的好來源，不過從平均水平來看，肉類和魚類中鋅的含量要比堅果更高，而且植物中的植酸會使素食中鋅的吸收率較低。另外，多數孩子不會所有的堅果都不吃，其中肯定會有一兩種他（她）喜歡的，如果孩子不喜歡吃核桃，你可以給他試試花生、杏仁、榛子。除此之外，大豆的鋅含量也很高。
5．孩子不愛吃茄子 → 用淺色蔬菜替代
淺色蔬菜的中心顏色有的是淺綠色，比如大白菜、圓白菜、生菜、黃瓜等；也有的整體是淺色的，比如馬鈴薯、洋蔥、白菜花、茄子、絲瓜等。這些蔬菜富含維生素C、粗纖維，但是胡蘿蔔素和礦物質含量較低。
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它們都是可以相互替代的。
6．孩子不愛吃牛肉→ 用其它肉類和豆製品替代
肉類是重要的蛋白質來源，很多人覺得牛肉中的蛋白質要優於其它肉類，其實這是誤解。如果孩子不喜歡吃牛肉，那吃雞肉、兔肉、羊肉、豬肉等也可以。另外，用以大豆蛋白為主體的豆製品替代紅肉是不錯的選擇，因為豆製品中含有豐富而優質的植物蛋白，而且豆製品中不含飽和脂肪。
三、關於「食物替換」 萬萬不可依賴
自然界中的食物多種多樣，含有相同營養物質的食物很多。但是，我們上面說的給孩子「食物替換」只是臨時對策，可不要依賴哦。例如，牛奶其實是含鈣量充足且最易吸收的，大豆雖然也含有鈣質，但卻遠不如牛奶。豬血、豬肝等含鐵豐富的食材也是遠遠超於五谷雜糧的。
Tips：應該說，食物替換的方法雖然可以應對孩子哭鬧不吃某一種食物時來用，但是長期讓孩子不吃某一種食用是不利健康的。孩子長期挑食，不能保證生長發育的營養需要，可能使孩子變得嬌弱，對他的健康成長是有害的。因此，在「食物替換」後，也要儘快糾正孩子偏食習慣，均衡膳食，不應依賴「食物替換」哦。
四、均衡膳食，全面營養寶寶更健康
人體所需的營養物質很多，包括蛋白質、維生素、鈣、鐵、鋅等。為了全面營養，每天進食的食物種類應達到20-40種，少量多類；其次，肉食是不可缺少的，不吃肉食或刻意少吃就是典型的偏食行為；再次，在家庭用油中，動物性油至少應占1/3，才有利於均衡膳食。
五、寶寶偏食怎麼辦——「不吃不是問題，吃太偏才是問題」
生活中食物種類非常多樣，沒有什麼人體必需營養成分只存在於某一種食物中的情況，對於孩子的挑食問題父母並不需要太過糾結。只要是飲食總量正常、種類多樣，一段時間甚至是從來不吃某一種食物，並不會造成營養不良。相反的，長期大量地偏好某一種食物，吃得過多有可能誘發相關疾病。健康的體魄是建立在長期良好的生活習慣和均衡飲食的基礎上的。某種食物吃得過多，會導致一些營養成分過剩。
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