3、碳水化合物：栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4、維生素C：每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子含有豐富的維生素C，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的蕃茄還要多，更是蘋果的十多倍。能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
♦ 板栗的奇效之處在哪裡？
1、養發
栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是一般糧食所不能比擬的。
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而且你們很難相信，鮮板栗所含的維生素C比公認含維生素C豐富的蕃茄還要多，更是蘋果的十倍有餘!
栗子所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀突出，比號稱富含鉀的蘋果還高4倍。這些維生素、微量元素和礦物質是頭髮所必需的主要營養，每天堅持吃六七粒，對頭髮會有很好的滋補效果!
2、補腎
栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作，有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用，適合於治療腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多，強身健體。
3、治療心血管疾病
板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓病、冠心病和動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。而且栗子富含膳食纖維非常柔軟，血糖指數比米飯還低，只要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量食用。
4、孕婦更適合吃板栗
孕婦常吃板栗不僅可以健身壯骨，而且有利於骨盆的發育成熟，還有消除疲勞的作用，有助於嬰兒的健康發育。
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1、鹽水煮法：栗子洗凈後，用刀從中間稍切個口子，放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘(如左圖)，趁熱去掉板栗的殼和皮，全部剝好的樣子，還算完整。
2、電飯鍋法：板栗清洗後切個口子，放在電飯鍋中，不用放水，按下煮飯鍵，取出來剝殼和皮。
3、高壓鍋法：板栗清洗後，用刀切個口子，放在高壓鍋中，不用放水，上氣後，三分鐘關火。取出剝殼和皮，比較難剝，而且什麼時候關火，不太容易。
4、微波爐法：板栗用刀切個小口子，放在碗中，蓋蓋，放微波爐，趁熱剝好。
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5、切口浸泡法：板栗對半切開，去掉外殼，用開水蓋蓋泡5分鐘，很容易去皮。但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
紅燒栗子雞
材料：雞500克、鮮栗子250克、食鹽、醬油、味精、料酒、澱粉、白砂糖、高湯各適量。
做法：
(1)在栗子身上劃一刀。鍋中水沸後，放入栗子，煮兩三分鐘放入涼水中，剝去外殼和內皮備用。
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(2)雞腿斬大件，蔥切段、薑切片備用。
(3)鍋中油熱後，放入蔥、薑，放入雞肉，炒至發白，烹入料酒。
(4)放入醬油，白砂糖、鹽、五香粉、翻炒均勻。
(5)倒入適量雞湯或是清水，放入栗子，蓋上蓋煮二十分鐘。
(6)撒少許雞精，大火收汁即可。
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水煮栗子
材料：鮮栗子500克、水1鍋。
做法：
(1)準備好一盤自己精心挑選過的新鮮栗子，用刀輕輕的在栗子的錐部割一刀、兩刀、三刀，劃的刀口不同，栗子煮熟裂開的形狀也不同。
(2)放入末過栗子面比較多的水，煮約20分鐘，就可用撈出食用了。水一定要保持栗子煮熟了還是末過栗子面的，要不不保證容易剝開，或者紋理不一定裂的漂亮。
烏雞栗子滋補湯
材料：烏骨雞1隻、栗子(鮮)200克、棗(幹)15顆、枸杞子適量、食鹽適量、薑1小塊。
做法：
(1)將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。
(2)砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。
(3)溫水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
(4)烏雞燉半小時後加入板栗。
(5)燉半小時後加入紅棗和枸杞，再燉半小時左右，最後加入鹽即可。
栗子粥
材料：大米粥1小碗、栗子3個、精鹽少許。
做法：
(1)將栗子剝去外皮和內皮後切碎。
(2)鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟。加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味，即可餵食。
(3)栗子一定要剝凈內外皮，煮爛。喂時用匙背壓碎。
蔥燒栗子
材料：栗子(鮮)適量、生菜適量、小白菜少許、食鹽5克、蔥白一截、蒸魚豉油、白糖、高湯、胡椒粉各適量。
做法：
(1)栗子外皮劃口(不要劃到肉)，加鹽煮5分鐘，剝出栗肉備用。
(2)大蔥(秋蔥)治凈切成大段備用。
(3)生菜洗凈，手撕成段備用。
(4)熱鍋入油，三四成熱時下入大蔥段，小火煸成微黃，製成蔥油。
(5)下入生菜大火快速煸炒至脆綠色後盛出。
(6)鍋留底油，加蒸魚豉油、白糖、栗子一起翻炒均勻後，加少許清湯或清水，中火燒3分鐘左右(至熟)，加生菜、鹽、胡椒粉炒勻即可出鍋。
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