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面條怎麼煮更好吃?飯店大廚不外傳的7個小技巧...學起來!讓你煮的面軟Q彈牙! 觀看數:11408 人
煮面看起來簡單,實際上滿是學問。一碗好面,一定是包含很多心思在裡面的。分享7個煮面技巧,足夠讓你從此愛上煮面條!
01煮面條時,如果在鍋中加少量食鹽,這樣煮出來的面條不糊爛。
02煮面條時,在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,而且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
03煮切面,在下面條時適量加點醋進去,這樣可去除面條的鹼味,還可使面條變得更白。
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04煮掛面,鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下後蓋上鍋蓋;水開時放點涼水進鍋,稍煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,比較好吃。
05在下鍋前先把面條掰開,煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘,這樣的面條比較滑,而且湯汁比較稠。
06煮到斷硬心後把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的“過冷河”,然後再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
07如果面條結成團,噴一點米酒,面條就會散開。
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