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26道老火靚湯， 滋補靚湯 ，美食天下，寧可一日無飯，不可一日無湯。。
 
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滋補靚湯 ，美食天下，寧可一日無飯，不可一日無湯。。正所謂，寧可一日無飯，不可一日無湯。在我們家，菜可隨意，靚湯是一定要做足功夫的，湯料要足，火候要夠，只有這樣，才能真能煲出真正原汁原味的老火湯。1.

　


26道老火靚湯， 滋補靚湯 ，美食天下，寧可一日無飯，不可一日無湯。。 觀看數：5807 人

　

滋補靚湯 ，美食天下，寧可一日無飯，不可一日無湯。。

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正所謂，寧可一日無飯，不可一日無湯。
在我們家，菜可隨意，靚湯是一定要做足功夫的，湯料要足，火候要夠，只有這樣，才能真能煲出真正原汁原味的老火湯。

1. ABC 湯
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2. 上湯莧菜
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上湯莧菜可選用莧菜苗，吃起來比較嫩滑；如果選用普通莧菜就要去掉菜梗老的纖維。

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材料:
1大匙油，1大匙蒜片，800ml上湯，500g莧菜，1粒皮蛋-切粒，30g銀魚仔，炸香，待用

調味料:
1小匙鹽，1大匙生抽，少許胡椒粉和雞精粉

做法:
1.燒熱1大匙油，爆香蒜片，倒入上湯煮滾。
2.將莧菜倒入煮約3分鐘，加入調味料和皮蛋煮滾便可盛起。
3.灑上炸香的銀魚仔便可享用。

3. 佛手瓜粟米排骨湯
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材料:
佛手瓜1粒，玉米1條，紅蘿蔔1條，排骨350g，蜜棗2粒，幹瑤柱1至2粒，茨實25g，鹽適量

4. 冬瓜排骨湯
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5. 雙蓮乾貝湯
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6.扁豆湯
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材料:
小扁豆,排骨(燙過火)，紅棗，枸杞子，魷魚

煲法很簡單一般的煲法。煲3至4小時即可。

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7.木瓜湯
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8.枸杞魚丸滾湯
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材料:
1500ml上湯，20粒魚丸/魚滑，300g枸杞葉，1粒蛋-打散，

調味料:
1 1/2小匙鹽，1/2大匙生抽，少許胡椒粉和晶粉

做法:
1.先將上湯煮滾。
2.加入魚丸和調味料煮約2分鐘，再加入枸杞葉煮滾。
3.最後倒入蛋液拌勻,便可上桌享用。 

9. 沙參玉竹雪梨雪耳煲排骨
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材料:
沙參 1兩(約37.5克)， 玉竹 1兩(約37.5克)，雪梨 2個，蘋果 1個，雪耳 5錢(約18.9克)， 紅棗 10粒，南杏5錢(約18.9克)， 排骨 半斤(約18.9克)，粗鹽或幼鹽 適量

做法:
1.排骨氽燙後洗凈備用。雪梨跟蘋果洗凈對切,去蒂去核備用。

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2.雪耳泡水洗凈，重複幾次到雪耳完全發透，瀝幹備用。
3.其他所有材料洗凈瀝幹備用。
4.鍋中放入所有材料及水,猛火煮至水滾,轉小火煲3小時,熄火放入鹽調味即可。

適飲
乾咳嗽痰黃，喉沙鼻燥，皮膚乾燥，體熱火氣，痰多。

10. 清潤八寶湯
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材料:
紅蘿蔔1條
蓮藕1/2斤 (約300克)，芡實1/2兩(約18.9克)，蓮子1/2兩 (約18.9克)，百合1/2兩(約18.9克)，薏仁1/2兩 (約18.9克)，無花果 10粒，排骨 1/2斤 (約300克)，鹽 適量 
 

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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