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你喝的咖啡是多少分?每一種咖啡都有分數?
大家都聽過珠寶鑑定師,但您知道咖啡,也有咖啡鑑定師嗎? 沒錯!!!就像考試一樣滿分100分,至於分數未達水準以上的,我想那樣的咖啡喝不下去了啦~ 咖啡主考官-咖啡鑑定師 精品咖啡要經過的第一關就是咖啡鑑定師,大家也可以叫他們杯測師。咖啡鑑定師經由咖啡的比對測試、酸度及香氣辨認、味覺門檻測試、杯測

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你喝的咖啡是多少分?每一種咖啡都有分數?
 

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大家都聽過珠寶鑑定師,但您知道咖啡,也有咖啡鑑定師嗎? 沒錯!!!就像考試一樣滿分100分,至於分數未達水準以上的,我想那樣的咖啡喝不下去了啦~ 咖啡主考官-咖啡鑑定師 精品咖啡要經過的第一關就是咖啡鑑定師,大家也可以叫他們杯測師。咖啡鑑定師經由咖啡的比對測試、酸度及香氣辨認、味覺門檻測試、杯測

 


你喝的咖啡是多少分?每一種咖啡都有分數? 觀看數:3694 人

 

大家都聽過珠寶鑑定師,但您知道咖啡,也有咖啡鑑定師嗎?

沒錯!!!就像考試一樣滿分100分,至於分數未達水準以上的,我想那樣的咖啡喝不下去了啦~

咖啡主考官-咖啡鑑定師

精品咖啡要經過的第一關就是咖啡鑑定師,大家也可以叫他們杯測師。

咖啡鑑定師經由咖啡的比對測試、酸度及香氣辨認、味覺門檻測試、杯測及生豆辨識等專業訓練來提升他們對咖啡的評鑑能力。

他們可是要小心翼翼的照顧鼻子跟金舌頭啊!而杯測就是不經過任何沖煮技巧呈現的原始風味,咖啡的特性可以一目瞭然。

一般農民將生豆交給莊園或處理場處理,出口到各國烘焙場,在良好環境下,每次烘焙時間約15分鐘,烘焙後8~24小時內才可進行杯測。

依國際精品咖啡豆標準,好的咖啡必須酸中帶甜,在口中的醇厚度非常高且風味一致,餘韻持久,真是讓人相當回味。

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頂級精品豆在國際市場競拍一磅可達新台幣2000~3000元以上,這金額還真的不便宜唷!

 

世界最具公信力的咖啡評鑑組織-Coffee Review

 

由世界咖啡大師Kenneth Davids成立的咖啡評鑑機構,成立超過15年,旨在建立如葡萄酒評分製度的咖啡指南。

除了100分製與透明化的公開製度,還採用了公正的盲測。

盲測是在不知道咖啡的品牌與價格下,針對香氣、質地、風味、餘韻、牛奶結合度等項目,純粹的評斷風味優劣等級,並有詳實的杯測報告,所以是目前最盛行的咖啡評鑑指標。

大家可以在Coffee Review的官網看到每家咖啡的評測分數,不過都是英文講解。

以100分為滿分,85分以上品質非常優異,90分以上則是非常傑出的咖啡。

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請參考Coffee review官方標準http://www.coffeereview.com/interpret-coffee/

 

我也在Coffee Review看了知名品牌的咖啡評測分數,也順便來分享一下。

l   Illy Cafe的Espresso Coffee在Coffee Review評測分數為89分

l   Lavazza的Qualita Oro在Coffee Review評測分數為87分

l   Starbucks Coffee的Willow Blend在Coffee Review評測分數為86分

l   Caffè Chat 在Coffee Review評測分數為90分

有名的咖啡館因為據點多,容易購買,價格是落在中上的價位。

相對的Caffè Chat雖然較不知名,但這樣90分以上的好咖啡,卻也能在零售賣場買的到,而且價格非常親民,算是C/P值很高的咖啡之一。

 

Caffè Chat鑑定師莊園濾掛咖啡的撲鼻魅力

Caffè Chat鑑定師莊園濾掛咖啡,有兩款獲得Coffee Review 90分與91分的評鑑高分,也是目前唯一採用Outstanding傑出等級豆子的濾掛咖啡,非常值得一試!

 

Coffee Review 90分的是中美非洲莊園,咖啡豆產區是瓜地馬拉 • 安堤瓜和衣索比亞 • 耶加雪菲。

採用中深烘焙出來的咖啡,入口的時候會感覺醇厚香甜的巧克力風味,口感柔順,餘韻會帶有可可的苦甜與清新的柑橘果香,也難怪會得到90分的高分評價。

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另一款在Coffee Review的評鑑分數是91分,是拉丁美洲莊園,咖啡豆的產區是瓜地馬拉 • 薇薇特南哥和哥倫比亞 • 麥德林。

這咖啡採用法式重焙,香氣的複雜程度十分高,可以聞到黑巧克力、雪松木、烤堅果、香草和黑莓果,香氣十分繽紛,可以考驗大家的嗅覺啊!這咖啡很適合加上牛奶,濃鬱的烘焙香氣強勢呈現,中後段乾淨且紮實的黑巧克力的口感,整體層次多元變化,91分的高分評價也實至名歸。

其實自己在喝的時候,純咖啡不加任何調味,也非常滑順不苦澀。

如果想要知道你所喝的咖啡到底多少分,不妨上去Coffee Review搜尋看看吧!

 

美味濾掛咖啡怎麼沖泡?最佳溫度與水量,並在1分鐘內完成 !

1.依指示方向撕開包裝線

         

2.掛耳向兩側拉開,掛上杯緣

3. 90℃熱水,沖泡水量160±20C.C.

4.靜待30秒後拿掉濾袋

心得分享~不同的溫度沖泡,咖啡會有不同的風味變化:

最適沖泡水溫90±3℃,搭配水量160±20C.C.

☆早上醒腦:水溫93℃,高溫萃取下咖啡會表現出厚實的內在,

用濃濃的咖啡味趕走瞌睡蟲,讓人一天都精神抖擻。

☆午後來Fu:87℃較低水溫的沖泡,咖啡的味道會變輕盈,淡淡的果香,

雖然會帶點酸味,但喝起來會回甘很舒服,更能品嘗到產區地理風味。

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☆想喝拿鐵:選擇重烘焙的咖啡,90~93℃水溫,沖泡水量約100~120cc,加入溫牛奶100cc,牛奶能襯托出咖啡原本的堅果味!!

原來自己沖泡濾掛咖啡,也能很專業!

 

 

 

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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