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壽司可以常吃嗎? 健康大解密!
壽司,被譽為健康飲食的代表項目之一,許多人認為日本女性為全世界最健康的女性的秘訣,就是這一塊塊可以搭配不同食材的美味料理,但所有飲食都是需要依照目的,用正確的方法進行的,而壽司對我們會有什麼健康上的幫助呢?  壽司一盤的熱量大約100大卡上下,熱量差異會根據搭配食材而定,而這熱量含量代表什麼意

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壽司可以常吃嗎? 健康大解密!
 

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壽司,被譽為健康飲食的代表項目之一,許多人認為日本女性為全世界最健康的女性的秘訣,就是這一塊塊可以搭配不同食材的美味料理,但所有飲食都是需要依照目的,用正確的方法進行的,而壽司對我們會有什麼健康上的幫助呢?  壽司一盤的熱量大約100大卡上下,熱量差異會根據搭配食材而定,而這熱量含量代表什麼意

 


壽司可以常吃嗎? 健康大解密! 觀看數:7303 人

 

壽司,被譽為健康飲食的代表項目之一,許多人認為日本女性為全世界最健康的女性的秘訣,就是這一塊塊可以搭配不同食材的美味料理,但所有飲食都是需要依照目的,用正確的方法進行的,而壽司對我們會有什麼健康上的幫助呢? 



壽司一盤的熱量大約100大卡上下,熱量差異會根據搭配食材而定,而這熱量含量代表什麼意思呢?如果你一餐吃下10盤生魚片握壽司,你一餐就攝取了將近一千大卡的熱量,而衛生署建議的成人每日攝取量約為兩千四百大卡上下,若是要藉由壽司來減少熱量攝取來源的作法,除非搭配的是大量的蔬菜,否則熱量還不如一餐一個漢堡搭配薯條汽水的945大卡熱量來的低,且魚肉所含的蛋白質含量少,且含有糖、鹽、白醋製成的醋飯,碳水化合物很有可能偏高,並不適合當作大量攝取的營養來源。



但為何壽司還是在健康界佔有舉足輕重的地位呢?秘密就在冷飯中的”抗性澱粉”, 一般澱粉的連結方式容易被消化道裡的酵素切斷,所以容易消化、吸收;而抗性澱粉的連結不容易切斷,由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢,跟一般澱粉相比,不僅較不容易囤積脂肪,連身體吸收到的熱量也相對少,而烹煮過後冷卻的澱粉,如隔夜飯或壽司飯,也因為澱粉老化的過程,改變了部分澱粉的連結,也有抗性澱粉,且因為有「平穩的血糖值」,我們就比較不容易餓,對於一些血糖低就想吃東西的人來說,血糖穩定可以降低過量飲食的機率,因此攝取澱粉不全然是壞事,對於這種「難消化的澱粉」來說,若是想避免暴飲暴食以及控製血糖,壽司搭配蔬果可以是不錯的選擇,但搭配的生魚片以及醬油等沾料,則需要適時的控製,不要本末倒置,讓自己攝取過多的熱量。

 

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